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Sonntag, 30. April 2017

Angegrillt: Kräuterfaltenbrot und eine Ticketverlosung für Steffen Henssler mit "Hot Cuisine" in Ulm

Ihr Lieben,
endlich ist das Wetter wieder besser. Die Kinder hatten schon nen Lagerkoller bekommen, bei all dem Schnee und Regen und Bähwetter. Mal nicht zu reden von Husten und Schnupfen und eine Woche Fieber vom Babymädchen... Puh. Ich bin auch kurz vorm Platzen und werde so peu à peu unbeweglicher. Hmpf.  Aaaaber, nächsten Sonntag hab ich noch ein Date, und zwar zur "Hot Cuisine" von Steffen Henssler im Kongresszentrum in Ulm. Und das beste dabei: ich darf zwei von euch mitnehmen, dazu aber später mehr.

Kräuterfaltenbrot, Grillen, Rezepte, Brot, Beilage, vegetarisch

Zuerst verrate ich euch mein Standardrezept für mein leckeres Kräuterfaltenbrot, einer unserer Klassiker zum Grillen. Wir haben nämlich heute angegrillt, dank Sonnenwetter, yeah!


Kräuterfaltenbrot, Grillen, Rezepte, Brot, Beilage, vegetarisch

Kräuterfaltenbrot

300ml lauwarmes Wasser
1 Würfel (40g) frische Hefe
1/2 Tl Zucker
600g Mehl
2 Tl Salz
50g Olivenöl 
100g Kräuterbutter 

1. Wasser, Hefe und Zucker verrühren, kurz stehen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten außer der Kräuterbutter zu einem Teig verkneten. Eine Stunde gehen lassen.

2. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Kräuterbutter (bei mir mit Knoblauch, Salz und allen Kräutern, die grad da sind) bestreichen und in ca. 5cm breite Streifen schneiden. In einer großen Auflaufform zieharmonikaartig verteilen. 

3. 15-20 Minuten in der Form gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Nun das Brot 25-30 Minuten backen. Noch warm oder auch kalt servieren, schmeckt vorzüglich!

Kräuterfaltenbrot, Grillen, Rezepte, Brot, Beilage, vegetarisch




Soooo, und nun zum zweiten Highlight!

Dank KRUPS darf ich zwei Tickets für Steffen Hensslers Kochshow "Hot Cuisine" am kommenden Sonntag, 7. Mai im Kongresszentrum Ulm verlosen!

„Hot Cuisine“ mit Steffen Henssler und Krups live erleben

„Experimentierfreude kommt stets vor Routine! Die Küche ist für mich ein Spielplatz und Kochen sollte immer was mit Erleben und Spaß zu tun haben – für mich das non-plus-ultra der Hot Cuisine.“
Steffen Henssler

Als KRUPS-Markenbotschafter interpretiert Steffen Henssler die Produktrange von KRUPS auf seine ganz persönliche und individuelle Art. Mit seiner Begeisterung und seinem Spaß am Kochen macht er sie zur „Hot Cuisine“. Die Marke KRUPS steht seit 150 Jahren für Produkte mit höchstem technischen Anspruch und kompromissloser Qualität. Durch Präzision, Langlebigkeit und Professionalität überträgt KRUPS dabei im übertragenen Sinne die „Haute Cuisine“.


Steffen Hensser, Hot Cuisine, KRUPS

Teilnehmen ist ganz einfach:
1. Hinterlasst mir einen netten Kommentar, mit wem ihr die Show gerne sehen würdet. Alle Kommentare hier auf dem Blog, auf facebook und auf Instagram wandern ins Töpfchen, ihr habt also maximal drei Gewinnchancen.
2. Teilnahmeschluss ist Dienstag, 2. Mai 2017 um 18 Uhr. Ich verlose per Zettelchen, der Gewinner wird per Email (bitte ggf. mit angeben) noch am gleichen Abend benachrichtigt. Die Gewinnübergabe erfolgt persönlich am Abend der Veranstaltung.
3. Eine Auszahlung des Gewinns und der Rechtsweg sind ausgeschlossen.

Drückt mir die Daumen, dass mein Baby so lang noch in meinem Bauch verweilen möchte ;-)

Ich freu mich auf euch und eure Kommentare!

Alles Liebe,
Ilka


Die Tickets wurden mir von KRUPS zur Verfügung gestellt.
 
Mittwoch, 22. März 2017

Soft Cinnamon Rolls beim 15. #synchronbacken

Ihr Lieben,
eigentlich wollte ich das Wochenende ruhig angehen. Es war schließlich das erste Wochenende meiner "freien" Zeit, sprich Urlaub und Mutterschutz. Nachdem ich dann zwei Tage dank bleierner Müdigkeit fast nur geschlafen habe, war ich am Sonntag wieder einigermaßen fit, hatte schon den Schokoladenkuchen mit Florentiner-Kruste für euch verbloggt, es gab leckere Pizza zum Mittag, und dann... ja dann scrollte ich durch meine Instagram-Timeline.

Die Welt der kleinen Dinge: Soft Cinnamon Rolls / weiche Zimtschnecken


Und was lachte mir da entgegen? Lauter fluffige Zimtschnecken, leckere Soft Cinnamon Rolls in allen Varianten. Mit und ohne Zimt, mit Schokolade, mit Rhabarberkompott, Blaubeermarmelade... ja, und da konnte ich nicht anders, ich musste mitmachen, beim 15. Synchronbacken von Zorra und Sandra.

Natürlich hatte ich den Aufruf eigentlich schon vorher gesehen, aber nachdem ich die ganzen letzten Male bei Synchronbacken entweder verhindert, oder zu müde, oder sonstwas war, hatte ich das gar nicht erst eingeplant. Aber da es diesmal ein Rezept war, das überschaubar an einem Tag herzustellen war, konnte ich noch spontan einsteigen. Zutaten waren alle zuhaus, yeah. Bei euch bestimmt auch, also los gehts!

Die Welt der kleinen Dinge: Soft Cinnamon Rolls / weiche Zimtschnecken

Soft Cinnamon Rolls / weiche Zimtschnecken

nach einem Rezept von King Arthur Flour
für 24 Zimtschnecken in einer Form ca. 23x33cm

Zutaten
Tangzhong
70g Wasser
70g Milch
30g Weizenmehl Type 550

Teig
500g Mehl
2 Tl Salz
21g Frischehefe
170g Milch
2 große Eier
85g geschmolzene Butter

Füllung
140g brauner Zucker
4 Tl gemahlener Zimt

Zuckerguss
200g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Tl Vanillezucker
ca. 30g Sahne

1. Für den Tangzhong alle Zutaten in einem Topf klümpchenfrei verrühren, dann bei mittlerer Hitze solange erhitzen, bis die Masse fest und breeig wird und eine milchig-graue bis glasige Farbe bekommt. In die Knetschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

2. Die Teigzutaten zum Tangzhong geben und kurz alles verrühren. Dann 20 Minuten ruhen lassen, damit der Teig die Flüssigkeit absorbieren kann. Nach der Ruhezeit ca 6 Minuten mit der Maschine kneten (oder 10 Minuten per Hand), bis ein glatter, klebriger Teig entsteht. Den Teig in der Schüssel 60-90 Minuten gehen lassen.

3. Zimt und Zucker gut vermischen. Den Teig halbieren und auf etwas Mehl zwei gleich große Rechtecke à ca 45x20cm ausrollen. Den Zimtzucker auf beide Hälften verteilt, dann von der langen Seite her aufrollen. Jeweils in 12 gleiche Teile (à ca. 4cm Breite) aufschneiden.

4. Form fetten und die Zimtschnecken darin verteilen. Die Form abdecken und die Schnecken nochmal 45-60 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen, damit direkt das Gitter im unteren Drittel des Ofens platzieren.

5. Die Zimtschnecken 20-25 Minuten backen. Meine Keramikform war sehr dick, da hat es etwas länger gedauert. Der Tipp aus dem Originalrezept, dass die Kerntemperatur der Schnecken 86°C betragen sollte, war dabei Gold wert. So habe ich mein Bratenthermometer in die Zimtschnecken gesteckt und bei 86°C alles aus dem Ofen geholt. Wenn ihr eine "normale" Form habt, soltlen aber 20 Minuten reichen.

6. Noch während die Schnecken im Ofen sind, den Guss vorbereiten. Dazu den Puderzucker mit der Prise Salz und dem Vanillezucker mischen, dann soviel Sahne dazugeben, dass eine dickflüssige, noch streichfähige Masse entsteht. Zimtschnecken aus dem Ofen holen und den Guss darauf verteilen.

Direkt lauwarm genießen! So rein theoretisch kann man die Zimtschnecken auch bei Raumtemperatur ein paar Tage aufbewahren oder sogar einfrieren. Also falls welche überbleiben (what?).

Die Welt der kleinen Dinge: Soft Cinnamon Rolls / weiche Zimtschnecken

Schaut mal, hier überall gabs am Wochenende auch (Zimt-) Schnecken:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Doreen von kochen-und-backen-im-wohnmobil.de
Annkathrin von Kochblog Action
Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft
Kathrin N. von Kathrins Home
Birgit von Birgit D - Kreativität in Küche, Haus & Garten
Katrin von Summsis Hobbyküche
Sandra von morelivingpure
Anna von teigliebe
Karin von Food for Angels and Devils
Heidi von Esst Mehr Kuchen
Isabelle von Isa's Kitchen
Lisa von BrotKrumenGestoeber
Dagmar von Brotecke
Käthe von Käthes Kekse
Gabi von USA kulinarisch
Ingrid von auchwas

Na, habt ihr jetzt auch Lust auf kleine, süße Zimtschnecken?

Ich wünsch euch was!

Alles Liebe
Ilka
Sonntag, 19. März 2017

Schokoladigster Schokoladenkuchen mit Florentiner-Kruste

Ihr Lieben,
heute gibt es mal wieder Kuchen. Und zwar einen wunderbar saftigen Schokoladenkuchen mit knackig-süßer Florentiner-Kruste aus Mandeln, den ich meinen Kollegen zum Absched gebacken habe. Ja, ich habe mich mal wieder in den (vorerst) Urlaub mit anschließendem Mutterschutz und Elternzeit verabschiedet. Das ist ein komisches Gefühl, vor allem, weil ich jetzt ja gar nicht lange da war... aber gut, ich komme ja, wenn auch erst nach einer jetzt längeren Weile, wieder. Und ich freue mich schon drauf. Hat schließlich nicht jeder so tolle Kollegen!

Schokoladigster Schokoladenkuchen mit Florentiner-Kruste aus Mandeln und Honig


So aber zurück zum Kuchen. Der ist wirklich super saftig und schokoladig, und das, obwohl gar nicht soo viel Schokolade drin ist! Er hat in der Beliebheitsskala sogar den Double Cheesecake mit Karamell- und Schokoguss geschlagen, zumindest bei den Kollegen, und das will was heißen! Er ist ein bisschen datschig, so wie man das von Brownies kennt, was unter anderem an der Abwesenheit von Backpulver und der Verwendung von nur einem Ei liegt. Die Mandelkruste oben drauf verleiht noch den richtigen Pfiff und noch eine andere Süße.

Schokoladigster Schokoladenkuchen mit Florentiner-Kruste aus Mandeln und Honig


Schokoladenkuchen mit Florentiner-Kruste

Rezept aus der Lecker Bakery 1/2017

Zutaten
Schokoladenkuchen
250g weiche Butter
80g Zartbitterkuvertüre
80g Backkakao
200g weißer Zucker
100g brauner Zucker
1 Ei
120g Mehl

Florentiner-Kruste
50g Butter
50g Zucker
3 El flüssiger Honig
Salz
2 EL Milch
100g Mandelblättchen

1. Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform fetten und einen Backpapierstreifen quer einlegen (siehe Foto). Ich zerknülle das Backpapier vorher immer, dann passt es sich gut an und sieht schicker aus.

2. Kuvertüre fein hacken und beiseite stellen. 180ml Wasser aufkochen und das Kakaopulver einrühren.

3. Butter und beide Zucker zusammen cremig rühren. Das Ei dazugeben und kurz unterrühren, dann die warme Kakaomasse dazugeben. Mehl kurz unterrühren, die Kuvertürestückchen unterheben. In die Form füllen und ca. 55 Minuten backen.

4. 15 Minuten vor Ende der Backzeit die Butter mit dem Zucker, 2 EL Honig und 1 Prise Salz unter Rühren aufkochen. Die Milch unterrühren und zu einer dickflüssigen Masse einköcheln. Zum Schluss die Mandeln unterrühren. Den Kuchen aus dem Ofen holen, 1 EL Honig darüberträufeln und dann die Mandelmasse darauf verteilen. 10-15 Minuten weiterbacken, dabei schauen, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden.

5. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens eine halbe Stunde in der Form abkühlen lassen. Dann ganz vorsichtig herausheben und fertig auskühlen lassen.

Schokoladigster Schokoladenkuchen mit Florentiner-Kruste aus Mandeln und Honig


Sodele, ich verkrümel mich mal wieder auf die Couch. Ohne Kuchen. Der Bauch drückt, der Zwerg strampelt sehr fleißig und die Beine freuen sich auch.

Was sind eure Pläne für heute? Vielleicht noch Kuchen backen? Ich freue mich, von euch zu hören!

Alles Liebe
Ilka