Mittwoch, 4. Januar 2017

Baiser-Torte mit Heidelbeercreme

Ihr Lieben,
ganz traditionell starte ich das Jahr mit etwas ordentlich kalorienhaltigem. Aus Diäten habe ich mir noch nie viel gemacht, immer wenn ich nur daran denke, weniger zu essen, bekomme ich Hunger. Deswegen habe ich das seit vielen Jahrzenten (ups, so alt bin ich schon) hinter mir gelassen, und versuche nur ab und an, ein bisschen Sport zu treiben. Kinder halten einen aber sowieso fit, da geht Torte wohl immer. Vor allem helfen die kleinen Racker hier schon ordentlich beim Essen, vor allem bei Torte.

Die Welt der kleinen Dinge: Baiser-Torte mit Heidelbeercreme




Diese Torte habe ich für eine gute Freundin zum Geburtstag (zur Überaschungsparty!!) gebacken. Letztes Jahr gabs von mir das Brombeer-Schoko-Törtchen, eine Überdosis Schokolade quasi, deswegen wollte ich dieses Jahr was Leichtes mit Obst mitbringen. Höhö. Geworden ist es eine leckere Baiser-Torte mit Heidelbeercreme, angelehnt an ein Rezept aus einer schon älteren Ausgabe der Lecker Bakery.

So wurde die Torte überreicht. Danke an das Geburtstagskind fürs Foto!

Baiser-Torte mit Heidelbeercreme

Zutaten
150g TK-Heidelbeeren
125g weiche Butter + Fett für die Form
4 Eier
200g + 125g + 80g Zucker
2 El Vanillezucker
150g Mehl
8g Backpulver
1 Tl Zitronenschale
3 El Milch
4 Blatt Gelatine
250g stichfeste saure Sahne
250g Schlagsahne

Springform 26cm
evtl Spritzbeutel mit Sterntülle

1.  Heidelbeeren auftauen lassen, den Saft dabei auffangen. Den brauchen wir nachher für die Gelatine. Den Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform einfetten. Ich beziehe dazu immer den Boden mit Backpapier, das hat sich als sehr praktikabel herausgestellt.

2. Eier trennen. Eiweiße mit dem Schneebesen der Küchenmaschine steif schlagen, dabei 200g Zucker einrieseln lassen. Entweder die Baisermasse umfüllen oder einfach, wenn vorhanden, die Butter mit 125g Zucker und 1 El Vanillezucker in einer zweiten Schüssel schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe dazugeben und weiter rühren. Mehl, Backpulver und Zitronenschale vermischen und mit der Milch in die Buttermasse geben und verrühren.

3. Die Hälfte des Teiges in die Backform geben und gleichmäßig verstreichen. Bei mir klappt das am besten mit dem Rücken vom Esslöffel, die Schicht wird dabei sehr dünn. Auf die Teigschicht die Hälfte der Baisermasse geben und verteilen, dabei am Rand ein bisschen Abstand lassen (hatte ich vergessen...). Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen. Mit der jeweils zweiten Hälfte von Teig und Eischnee ebenso vorgehen. Wenn ihr lustig seid, könnt ihr dabei die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und fluffige Berge darauf setzen. Mir ist das nicht so gut gelungen, wie ich erhofft hatte (und tut ja glücklicherweise dem Geschmack keinen Abbruch), beim nächsten Mal werde ich die Baisermasse wieder einfach so draufstreichen. Ebenfalls 25 Minuten backen, danach abkühlen lassen.

4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die saure Sahne mit den Heidelbeeren, 80g Zucker und 1 El Vanillezucker verrühren. Den Saft von den Heidelbeeren in einen kleinen Topf geben und leicht erwärmen. Die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in den warmen Saft geben, sodass sie sich auflöst. Nun erst 2-3 Esslöffel der Heidelbeermasse zur Gelatinemasse geben und verrühren, dann die Gelatinemasse zur restlichen Heidelbeercreme geben und vermengen. Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Creme ca. 10 kalt stellen.

5. Creme auf dem ersten (komplett abgekühlten) Baiserboden verteilen. Sollte etwas überbleiben, in den Bäcker/die Bäckerin geben. Den zweiten Boden darauf setzen und die Torte ca. 1 Stunde kalt stellen. Lustige Fähnchen basteln und darauf verteilen.

Die Welt der kleinen Dinge: Baiser-Torte mit Heidelbeercreme


Lasst es euch schmecken!

Übrigens: Danke an alle, die sich mit uns freuen! Noch mehr Kuchenesser im Haus, yeah!

Alles Liebe,
Ilka



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