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März 2017

    Soft Cinnamon Rolls beim 15. #synchronbacken

    Posted in Kleingebäck, Kuchen
    on 22. März 2017
    Soft Cinnamon Rolls - saftige Zimtschnecken

    Ihr Lieben,
    eigentlich wollte ich das Wochenende ruhig angehen. Es war schließlich das erste Wochenende meiner “freien” Zeit, sprich Urlaub und Mutterschutz. Nachdem ich dann zwei Tage dank bleierner Müdigkeit fast nur geschlafen habe, war ich am Sonntag wieder einigermaßen fit, hatte schon den Schokoladenkuchen mit Florentiner-Kruste für euch verbloggt, es gab leckere Pizza zum Mittag, und dann… ja dann scrollte ich durch meine Instagram-Timeline.

    Die Welt der kleinen Dinge: Soft Cinnamon Rolls / weiche Zimtschnecken

    Und was lachte mir da entgegen? Lauter fluffige Zimtschnecken, leckere Soft Cinnamon Rolls in allen Varianten. Mit und ohne Zimt, mit Schokolade, mit Rhabarberkompott, Blaubeermarmelade… ja, und da konnte ich nicht anders, ich musste mitmachen, beim 15. Synchronbacken von Zorra und Sandra.

    Natürlich hatte ich den Aufruf eigentlich schon vorher gesehen, aber nachdem ich die ganzen letzten Male bei Synchronbacken entweder verhindert, oder zu müde, oder sonstwas war, hatte ich das gar nicht erst eingeplant. Aber da es diesmal ein Rezept war, das überschaubar an einem Tag herzustellen war, konnte ich noch spontan einsteigen. Zutaten waren alle zuhaus, yeah. Bei euch bestimmt auch, also los gehts!

    Die Welt der kleinen Dinge: Soft Cinnamon Rolls / weiche Zimtschnecken

    Soft Cinnamon Rolls / weiche Zimtschnecken

    nach einem Rezept von King Arthur Flour
    für 24 Zimtschnecken in einer Form ca. 23x33cm

    Zutaten
    Tangzhong
    70g Wasser
    70g Milch
    30g Weizenmehl Type 550

    Teig
    500g Mehl
    2 Tl Salz
    21g Frischehefe
    170g Milch
    2 große Eier
    85g geschmolzene Butter

    Füllung
    140g brauner Zucker
    4 Tl gemahlener Zimt

    Zuckerguss
    200g Puderzucker
    1 Prise Salz
    1 Tl Vanillezucker
    ca. 30g Sahne

    1. Für den Tangzhong alle Zutaten in einem Topf klümpchenfrei verrühren, dann bei mittlerer Hitze solange erhitzen, bis die Masse fest und breeig wird und eine milchig-graue bis glasige Farbe bekommt. In die Knetschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.

    2. Die Teigzutaten zum Tangzhong geben und kurz alles verrühren. Dann 20 Minuten ruhen lassen, damit der Teig die Flüssigkeit absorbieren kann. Nach der Ruhezeit ca 6 Minuten mit der Maschine kneten (oder 10 Minuten per Hand), bis ein glatter, klebriger Teig entsteht. Den Teig in der Schüssel 60-90 Minuten gehen lassen.

    3. Zimt und Zucker gut vermischen. Den Teig halbieren und auf etwas Mehl zwei gleich große Rechtecke à ca 45x20cm ausrollen. Den Zimtzucker auf beide Hälften verteilt, dann von der langen Seite her aufrollen. Jeweils in 12 gleiche Teile (à ca. 4cm Breite) aufschneiden.

    4. Form fetten und die Zimtschnecken darin verteilen. Die Form abdecken und die Schnecken nochmal 45-60 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen, damit direkt das Gitter im unteren Drittel des Ofens platzieren.

    5. Die Zimtschnecken 20-25 Minuten backen. Meine Keramikform war sehr dick, da hat es etwas länger gedauert. Der Tipp aus dem Originalrezept, dass die Kerntemperatur der Schnecken 86°C betragen sollte, war dabei Gold wert. So habe ich mein Bratenthermometer in die Zimtschnecken gesteckt und bei 86°C alles aus dem Ofen geholt. Wenn ihr eine “normale” Form habt, soltlen aber 20 Minuten reichen.

    6. Noch während die Schnecken im Ofen sind, den Guss vorbereiten. Dazu den Puderzucker mit der Prise Salz und dem Vanillezucker mischen, dann soviel Sahne dazugeben, dass eine dickflüssige, noch streichfähige Masse entsteht. Zimtschnecken aus dem Ofen holen und den Guss darauf verteilen.

    Direkt lauwarm genießen! So rein theoretisch kann man die Zimtschnecken auch bei Raumtemperatur ein paar Tage aufbewahren oder sogar einfrieren. Also falls welche überbleiben (what?).

    Die Welt der kleinen Dinge: Soft Cinnamon Rolls / weiche Zimtschnecken

    Schaut mal, hier überall gabs am Wochenende auch (Zimt-) Schnecken:
    zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
    Sandra von From-Snuggs-Kitchen
    Doreen von kochen-und-backen-im-wohnmobil.de
    Annkathrin von Kochblog Action
    Birgit M. von Backen Mit Leidenschaft
    Kathrin N. von Kathrins Home
    Birgit von Birgit D – Kreativität in Küche, Haus & Garten
    Katrin von Summsis Hobbyküche
    Sandra von morelivingpure
    Anna von teigliebe
    Karin von Food for Angels and Devils
    Heidi von Esst Mehr Kuchen
    Isabelle von Isa’s Kitchen
    Lisa von BrotKrumenGestoeber

    Dagmar von Brotecke
    Käthe von Käthes Kekse
    Gabi von USA kulinarisch

    Ingrid von auchwas

    Na, habt ihr jetzt auch Lust auf kleine, süße Zimtschnecken?

    Ich wünsch euch was!

    Alles Liebe
    Ilka

  • #12von12

    12 von 12 im März 2017

    Ihr Lieben, heut ist mal wieder der 12. des Monats. Großbacktag bei mir, weil ich morgen wieder mal meinen Abschied in die nächste Elternzeit feiere….

    12. März 2017