Ihr Lieben,
im November habe ich mir die ganze Zeit eingeredet, dass es jetzt noch zu früh ist. Viel zu früh zum Plätzchen backen, sich auf Weihnachten einstimmen. Erst nach Totensonntag gehts los, wenn der Weihnachtsmarkt startet. Und überhaupt, wars ja noch gar nicht kalt.
Dann war er da, der 1. Advent, und plötzlich alle Zeit verschwunden. Kennt ihr das Phänomen? Der Urlaubstag, den ich mir zum Plätzchen backen genommen hatte, wurde zum ich-pflege-mein-krankes-Kind-Tag (ist das eigentlich ein Naturgesetz, dass Kinder immer kurz vorm freien Tag krank werden?). Und jetzt ist schon der 2. Advent, und fast hätte es immer noch keine Plätzchen gegeben. Glücklicherweise sind mir aber diese Nussecken über den Weg gelaufen.

Saftig und lecker liegen sie jetzt auf unserem Plätzchenteller, noch sehr einsam, aber ich gebe die Hoffnung nicht auf. Wohl wird eher das Problem sein, dass die saftigen Nussecken weg sind, alle weggenascht, bevor sie Verstärkung bekommen. Dreimal dürft ihr raten, was ich hier gerade nebenher nasche, hohoho.

Saftige Nussecken

Haselnuss-Makronenmasse
5 Eiweiß
1 Prise Salz
350g Zucker
1TL gemahlene Vanille
1 TL gemahlener Zimt
400g gemahlene Haselnüsse

Mürbteig
130g Butter
140g Zucker
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
5 Eigelb
300g Mehl
1/2 TL Weinstein-Backpulver

außerdem
1 Glas Aprikosen-Fruchtaufstrich (bei mir 340g, kann aber auch weniger sein)

200g Zartbitter-Kuvertüre
200g Vollmilch-Kuvertüre

1. Den Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

2. Für die Makronenmasse Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Zucker, Vanille und Zimt dazugeben und glänzend schlagen. Die gemahlenen Haselnüsse unterheben, bis sie gut in den Zucker-Eischnee eingearbeitet sind.

3. In einer zweiten Schüssel die Zutaten für den Mürbteig miteinander verkneten. Auf Backpapier ausrollen und mit dem Papier auf ein Backblech legen, gegebenenfalls die Ecken nacharbeiten.

4. Den Aprikosen-Fruchtaufstrich auf dem Mürbteig verteilen. Darüber gleichmäßig die Makronenmasse verstreichen. Eventuell mit nassen Händen glatt streichen, aber Achtung, nicht zu viel Wasser an die Hände.

5. Ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Ich habe das Blech für die letzten 10 Minuten eine Stufe tiefer geschoben. Sobald das Blech aus dem Ofen ist, die Nusseckenplatte sofort mit einem scharfen Messer erst in Quadrate, dann in kleine Dreiecke schneiden. Bei mir gab das dann 80 Stück (relativ klein geschnitten).

6. Wenn die Nussecken abgekühlt, aber noch nicht aufgegessen sind, die Kuvertüren kleinhacken, im Wasserbad schmelzen und die Ecken jeweils kurz eintunken und auf Backpapier oder einem Gitter trocknen lassen.

Hmm, ich glaub ich genehmige mir noch eine….

Ich wünsche euch einen schönen zweiten Advent!

Lasst es euch gut gehen!

Alles Liebe,
Ilka