Monthly Archives

März 2014

    Kleine Apfel-Schmand-Gugelhüpfer für #ichbacksmir

    Posted in Uncategorized
    on 27. März 2014

    Ihr Lieben,
    Clara hat eine neue Runde bei #ichbacksmir eingeläutet. Dieses Mal gibts kunterbunte, süße und salzige Gugelhupfe.
    Ich habe mich ja nun eifrig mit Gugelhupf-Formen jeglicher Art ausgestattet, und bin deshalb natürlich mit Freuden dabei. Außerdem hatte ich ja neulich auch schon das wunderschöne Buch Geliebter Gugelhupf* vorgestellt (zur Rezension), aus dem auch mein heutiges Schmankerl ist.

    Apfel-Schmand-Gugelhupf

    Apfel-Schmand-Gugelupfe

    12 Förmchen à 7cm Durchmesser (ich habe dieses Set* und habe den restlichen Teig in Muffinfömchen gefüllt)

    Für den Teig:
    120g Apfel, geschält und in Würfelchen geschnitten
    25g + 100g Zucker
    1 Sternanis
    3 Eier
    150g Crème fraîche
    100ml Apfelsaft
    300g Weizenmehl 405
    15g (1 Päckchen) Backpulver
    abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone

    Für das Topping:
    80g Apfel, geschält und in sehr kleinen Würfelchen
    20g + 30g Zucker
    10g Butter
    250g Schmand
    1 Tüte Gelierfix (zum kalt anrühren)

    Apfelwürfelchen mit 25g Zucker, Sternanis und Butter in einer Pfanne karamellisieren. Die Äpfel bekommen dabei eine schön goldene Farbe. Sternanis rausnehmen und die Apfelwürfel abkühlen lassen.

    Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

    Eier mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Crème fraîche, Apfelsaft und Apfelwürfel dazugeben und gut vermengen. Mehl und gesiebtes Backpulver unterheben und Zitronensaft- und Schale untermischen. Teig in Silikon-Gugelhupfformen oder Muffinförmchen füllen und 20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und vollständig abkühlen lassen.

    Für das Topping Äpfel wieder mit Sternanis, Butter und und 20g Zucker karamellisieren und abkühlen lassen. Schmand mit dem Rührgerät aufschlagen, langsam das Gelierfix einrühren (dabei weiterrühren). Die Masse wird sofort fest. Karamellisierte Äpfel unterheben und probieren. Mir war das tatsächlich nicht süß genug, deshalb hab ich noch 30g Zucker in das Topping gerührt.

    Masse entweder mit dem Löffel auf den Gugelhupfen und Muffins verteilen oder mit einer Spritztülle aufspritzen. Das würde schöner aussehen, nur leider steh ich persönlich mit dem Spritzbeutel auf Kriegsfuß. Hättet ihr da Tipps für mich?

    Apfel-Schmand-Cupcakes

    Alles Liebe,
    Ilka

    http://www.tastesheriff.com/ich-backs-mir-gugelhupf-in-super-fluffig-mit-moehren-und-zucchini/

    *Affiliate-Link. Wenn ihr über diesen Link einkauft, kostet es euch nicht mehr, ich bekomme aber ein paar cent ab 🙂

  • Basic Monday: Schweizer Bürli

    Ihr Lieben, neulich habe ich euch ja schon die Sonntagsbrötchen vorgestellt. Die sind so gut angekommen, dass ich euch heute noch mein anderes schnelles Brötchenrezept…

    24. März 2014
  • Basic Monday: Basilikumpesto

    Ihr Lieben, es ist wieder Montag. Das heißt, das wunderbar sonnige Wochenende ist vorbei, und der Arbeitsalltag hat uns wieder. Und: es ist wieder Basic…

    10. März 2014